Суп из зеленого горошка "Saint-Germain"

свежий (консервированный или замороженный) зеленый горошек - 400г

салат - 2 пучка

бульон куриный - 1 л

лук-порей - 3шт.

масло сливочное - 3 ст. л.

перец черный молотый - 1\8 ч. л.

сахар - 1 ч. л.

соль - 1.5 ч.л.

зелень кервеля (или укропа) - 1 веточка

Зеленый горошек (4/5 нормы), мелко нарезанный салат и лук, зелень кервеля (или укропа), сахар, соль и перец заливают бульоном и ставят на огонь. После того как бульон закипит, варят на слабом огне 30 мин. Бульон сливают, горошек протирают через сито и вводят обратно в бульон, добавив при этом сливочное масло. Кипятят на слабом огне еще 5-10 мин, кладут оставшийся зеленый горошек и подают к столу с гренками.

Источник: *Рецепты французской кухни, Москва 1991