Домашняя страница
Салаты | Супы | Гарниры | Крупы | Напитки | Выпечка | Морепродукты | Пельмени | Грибы | Консервированное | Мясо | Закуски | Десерты | Соусы | Напитки | Прочее |

Омлет с моллюсками

моллюски в раковинах - 2 л

белое вино - 1 стакан

лук-шалот - 2 шт.

петрушка - 1 веточка

соль, перец - по вкусу

яйца - 6 шт.

молоко - 1/2 стакана

сливочное масло - 20 г.

Вымойте очень тщательно ракушки и замочите их в чистой воде, чтобы удалить остатки песка. Затем положите их в кастрюлю с белым вином, добавьте соль; перец; лук-шалот; нарезанную петрушку.

Доведите до кипения, пока ракушки не раскроются, вытащите мякоть моллюсков, процедите сок, оставшийся от приготовления.

Взбейте яйца для омлета и добавьте молоко и стакан сока (примерно 150-200 мл), оставшегося от приготовления ракушек. Немного посолите и поперчите. Добавьте моллюсков к смеси. В сковороду положите кусок сливочного масла и готовьте омлет несколько минут.

Посыпьте петрушкой перед подачей на стол.

Источник: Les meilleurs recettes des regions de France

Перевод с французского языка - Анна Копейко anna_kopeyko@rambler.ru